Rojões à moda do Minho

Fonte: AMarte à mesa

Ingredientes

• 1 kg de carne de porco cortada aos cubos para rojões
• Tripas enfarinhadas q.b.
• 1 morcela de sangue
• 1 copo de vinho branco
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• Cominhos q.b.
• Colorau q.b.
• Azeite q.b.
• Sal e pimenta
• Batatas em cubos para fritar
• Óleo

Preparação

1. Coloque a carne numa taça; tempere com alho laminado, louro, sal, pimenta, colorau e cominhos. Regue com o vinho branco. Deixe marinar algumas horas ou de um dia para o outro.
2. Num tacho, aqueça azeite (ou banha). Junte a carne e deixe alourar.
3. Adicione a marinada. Cozinhe em lume médio 30–40 minutos, até a carne ficar tenra e o molho reduzir.
4. Frite as batatas em cubos, as tripas enfarinhadas e a morcela inteira (parta a morcela depois de frita).
5. Junte batatas, tripas e morcela aos rojões. Sirva com arroz branco.